Советская кухня уникальна тем, что абсолютно во всех заведениях общественного питания готовили одинаково. Безусловно, одним из самых популярных блюд были котлеты, обожаемые всеми.
Читайте также: Простой рецепт завтрака, способный заменить надоевшие бутерброды
Фарш для котлет был говяжий и свиной с изобилием лука и яйцом. Чтобы они получались сочными, у поваров было несколько секретных ингредиентов, улучшающих вкус.
Первая – это хлеб. Во времена СССР повара не жалели его для котлет и благодаря этому они получались очень сочными. Иногда в ход шел размоченный в молоке батон, но чаще всего использовался черный хлеб из-за цены. Иногда в соотношении с мясом хлеба в фарше было 40%.
Еще один дешевый и пользовавшийся спросом продукт – это овсяные хлопья. Из них готовили не только каши, а еще похлебки и даже кондитерские изделия. Смекалистые повара добавляли их в котлетный фарш. Они заливали хлопья кипятком и когда те набухали, добавляли их к мясу.
Часто с приближением весны необходимо было избавиться от прошлогоднего картофеля, поэтому и его добавляли в котлеты. Картошку измельчали с помощью мясорубки или добавляли в фарш в виде пюре.
Чтобы сэкономить масло и время, часто котлеты запекали в духовке вместо жарки на сковороде.
Мечтали о возвращении Советского Союза? Поздравляем, наконец-то этот день свершился. Теперь вы в полной мере…
В свете последних событий многие надеются на положительный исход и жажда хотя бы малейшего понимания…
Проект TheatreHD организовывает показы балета “Лебединое озеро” в хореографии Юрия Григоровича в кинотеатрах Москвы 6…
На территории Запорожской АЭС, расположенной в попавшем в эпицентр боевых действий Энергодаре, продолжается пожар. Пламя,…
Американский еженедельный журнал TIME с почти столетней историей выпустил обложку, на которой изображен коллаж с…
Стало известно, что 4 марта обе палаты парламента России соберутся на экстренное внеочередное заседание. Судя…