Советская кухня уникальна тем, что абсолютно во всех заведениях общественного питания готовили одинаково. Безусловно, одним из самых популярных блюд были котлеты, обожаемые всеми.

Материалы не попавшие на сайт мы выкладываем в нашей Viber-группе и Telegram-канале. Обязательно проверь!

Читайте также: Простой рецепт завтрака, способный заменить надоевшие бутерброды

Фарш для котлет был говяжий и свиной с изобилием лука и яйцом. Чтобы они получались сочными, у поваров было несколько секретных ингредиентов, улучшающих вкус.

Первая – это хлеб. Во времена СССР повара не жалели его для котлет и благодаря этому они получались очень сочными. Иногда в ход шел размоченный в молоке батон, но чаще всего использовался черный хлеб из-за цены. Иногда в соотношении с мясом хлеба в фарше было 40%.

Еще один дешевый и пользовавшийся спросом продукт – это овсяные хлопья. Из них готовили не только каши, а еще похлебки и даже кондитерские изделия. Смекалистые повара добавляли их в котлетный фарш. Они заливали хлопья кипятком и когда те набухали, добавляли их к мясу.

Часто с приближением весны необходимо было избавиться от прошлогоднего картофеля, поэтому и его добавляли в котлеты. Картошку измельчали с помощью мясорубки или добавляли в фарш в виде пюре.

Чтобы сэкономить масло и время, часто котлеты запекали в духовке вместо жарки на сковороде.