Одним из базовых навыков на кухне смело можно считать отваривание рыбы. Это может понадобиться для бульона, для приготовления рыбного супа или соусов. Но некоторые приходят в замешательство, когда возникает вопрос: в какую воду класть рыбу – холодную или горячую. Оказывается, то зависит от запланированного блюда и используемой части рыбы.
Читайте также: Комбинации для перекуса, которые защищают от инфаркта и инсульта
Если рыба нужна для приготовления бульона или соуса, то лучше помещать рыбу в холодную воду. Для наваристости бульона лучше использовать не филе, а кости, кожу с чешуей, плавники и головы. Помимо остатков для приготовления бульона подойдет и целая рыба: ерш, судак, окунь, сазан и карась. Чтобы бульон не получился мутным, можно рыбу завернуть в марлю.
В случае, если рыба нужна для горячего блюда, лучше класть рыбу в горячую, но, что важно, не кипящую воду. Если рыба будет вариться в кипящей воде, то распадется на волокна.
Варку рыбы можно заменить и другими способами приготовления. Чтобы избежать сухости рыбы и потери ею сочности, лучше выбрать приготовление на пару.
Мечтали о возвращении Советского Союза? Поздравляем, наконец-то этот день свершился. Теперь вы в полной мере…
В свете последних событий многие надеются на положительный исход и жажда хотя бы малейшего понимания…
Проект TheatreHD организовывает показы балета “Лебединое озеро” в хореографии Юрия Григоровича в кинотеатрах Москвы 6…
На территории Запорожской АЭС, расположенной в попавшем в эпицентр боевых действий Энергодаре, продолжается пожар. Пламя,…
Американский еженедельный журнал TIME с почти столетней историей выпустил обложку, на которой изображен коллаж с…
Стало известно, что 4 марта обе палаты парламента России соберутся на экстренное внеочередное заседание. Судя…