Почему хлеб портится в холодильнике и как сохранять его мягким несколько месяцев

Сложно найти человека, которому не нравился бы свежий ароматный хлеб с хрустящей корочкой. Многие считают, что если хранить хлеб в холодильнике, то он дольше будет оставаться свежим. Оказывается, это вовсе не так.

Читайте также: Татьяне Дорониной запретили покидать дом престарелых

Хлеб по большей части состоит из крахмала. В процессе выпекания хлеба крахмал меняет свою структуру, но со временем возвращается в прежнюю кристаллическую форму. Быстрее всего это происходит при температуре от двух до десяти градусов.

Именно такую температуру сохраняет холодильник, что и способствует быстрому черствению хлеба.

Чтобы дольше хранить хлеб, можно завернуть его в фольгу, в пакет и убрать его в морозилку. Там хлеб черствеет не так быстро, поскольку температура в морозилке ниже, чем в холодильнике. Таким способом можно хранить хлеб несколько месяцев. При необходимости хлеб прямо в фольге нужно отправить в разогретую духовку на пару минут.